Зимний овощной суп

Опубликовано: 17 июля, 2016

Зимний суп из овощей – это истинная находка для любителя растительной пищи: понемногу различных овощей, а также имбиря, куркумы и других специй для аромата. Помидоры с капустой варятся на медленном огне достаточно долгое время для освобождения вкуса, а листовая капуста кале добавляется в самом конце, поэтому не становится разбухшей и мягкой.

Содержание

1 Особенности блюда
2 Базовый рецепт зимнего супа из овощей
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Приготовление супа

Особенности блюда

Такой овощной суп станет отличным выбором при противовоспалительном плане питания. Дело в том, что крестоцветные, которые входят в состав (капуста, кале, брокколи), богаты важными питательными веществами и антиоксидантами, способствующими уменьшению воспаления. Блюдо вегетарианское, о чем вы наверняка догадались из названия, и почти соответствует Аутоиммунному Протоколу Палео (Autoimmune Protocol, AIP).

С другой стороны, этот не тот рецепт, который можно попробовать при FODMAP-диете (заключается в ограничении количества потребляемых короткоцепочечных углеводов, плохо всасывающихся в кишечнике и приводящих к повышенному газообразованию); в крестоцветных содержится много таких углеводов.

На заметку! При добавлении кале можете также добавить предварительно отваренную курятину или любой другой белок. Или можете использовать суп в качестве дополнения к таким блюдам, как жаркое из свинины или, может быть, хорошая грудинка; зимние овощи идеально подходят для всего сытного и вкусного.

Базовый рецепт зимнего супа из овощей

Порции: 4 Подготовка: 25 мин. Приготовление: 25 мин.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана кале (предварительно нарежьте и удалите стебли);
2 стакана краснокочанной капусты (заранее нарежьте);
1 красная луковица (кубиками);
3 стебля сельдерея (тоже порежьте кубиками);
4 морковки (кубиками);
1 брокколи (нарежьте на соцветия);
1 стакан разрезанных пополам виноградных помидоров;
1 ст. ложка измельченного свежего имбиря;
2 зубчика чеснока (тоже измельченного);
2 ч. ложка куркумы;
¼ ч. ложки молотой корицы;
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Полезно знать:

Приготовление супа

Добавьте в кастрюлю лук, имбирь и чеснок, поставьте на средний огонь.
Обжаривайте в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая, до появления характерного аромата.
Добавьте сельдерей, морковь и помидоры. Смешайте ингредиенты, после чего держите на огне еще 3-5 минут, все так же постоянно перемешивая.
Добавьте корицу, куркуму, соль и перец.
Добавьте брокколи, красную капусту и овощной бульон, после чего доведите все это до кипения.
Затем уменьшите огонь. Варите еще 12-15 минут на слабом огне.
Кале добавляйте за 2-3 минуты до подачи блюда на стол. Приятного аппетита!

P. S. Также советуем почитать нашу статью о диете на капустном супе. Она существует уже много лет и известна под различными названиями (модельная диета, диета Майо и проч.).