Холестериновая диета

Опубликовано: 27 июля, 2022

Ограничьте потребление всех жиров. Курица, индейка, телятина, кролик, дичь, яичные белки.

Обезжиренное молоко, нежирный и обезжиренный творог, йогурт, кефир, простокваша, сметана, тан, кумыс. белая рыба: карп, треска, пикша, палтус. Жирная рыба: несоленая атлантическая сельдь, скумбрия, сардины, свежий тунец, атлантический лосось, радужная форель, палтус, семга. Все свежие и замороженные овощи, горох, фасоль, все бобовые, картофель, несладкие свежие и консервированные фрукты, сухофрукты, грецкие орехи, каштаны, оливки и маслины, не более 20 в день. Хлеб из риса, овса, кукурузы и цельнозерновой муки. Чай, кофе, минеральная вода, безалкогольные напитки без сахара, несладкие фруктовые соки и овощные соки. Травы, специи, горчица, перец, винегреты, заправки с низким содержанием жира.

Ограниченный прием.

Масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров или мягкие маргарины, подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и хлопковое масла. Нежирная говядина, бекон, ветчина, свинина, баранина, фарш, свиные отбивные, печень и почки, копчености. Полусырое молоко, сыр средней жирности, 1-3 яйца (цельных) в неделю. Рыба, моллюски и ракообразные, обжаренные в растительном масле. Картофель, обжаренный в растительном полиненасыщенном жире, чипсы, фрукты в сиропе, кристаллизованные фрукты, миндальные орехи. Белые макароны, белый хлеб, сладкие каши, несладкое печенье, кексы. Сладкие напитки, обезжиренный шоколад. Соусы для мяса и рыбы, нежирная сметана и “легкие” виды майонеза, готовые соусы. Не более 0,5 литра в день светлого или безалкогольного пива, не более 30 граммов чистого спирта в день светлого алкоголя и не более 200 граммов в день сухого красного вина.

Не рекомендуется.

Масло, мясной жир, свиное сало, смалец, пальмовое масло, кокосовое масло, искусственные насыщенные вещества, пищевые жиры, маргарин. Видимые мясные жиры, баранье брюхо, жирная свинина из брюха, салями, паштет, яйца, кожа гуся, курицы и индейки. Цельное и сгущенное молоко, сметана, жирный сыр, жирный йогурт и кефир. Рыбья икра. Картофель, жаренный в животном жире. Торты, сладости. Жирные напитки. Обычно сметану используют в салатах, майонезе и других жирных приправах.

Американская ассоциация сердца (2006) рекомендует следующие рекомендации по профилактике и лечению атеросклероза

• Сбалансировать потребление калорий и физическую активность для поддержания нормального веса
• Ешьте диету, богатую овощами, зерном и фруктами, а также клетчаткой, пищевыми волокнами, витаминами и минеральными солями
• Употребляйте рыбу, особенно жирную, не менее 2 раз в неделю.
• Выбирайте постное мясо и птицу, обезжиренное молоко и молочные продукты с низким содержанием жира (1%)
• Сведите к минимуму потребление напитков с высоким содержанием сахара и подслащенных сахаром продуктов.
• Выбирайте и готовьте продукты без соли и с низким содержанием соли, а также ограничьте потребление соли до 5 граммов в день (одна чайная ложка без покрытия).
• Если вы употребляете алкоголь, делайте это умеренно (<25 г чистого алкоголя в день)
• Ограничьте потребление насыщенных (твердых, животных) жиров до <7-10% от дневной калорийности, холестерина до <300 мг и сведите к минимуму потребление частично гидрогенизированных жиров.

Практически.

Удалите жир с мяса и снимите кожу с птицы перед приготовлением. Охладите бульон и снимите верхний слой жира. Обжаривайте мясо на решетке, чтобы дать стечь жиру. Избегайте жареной пищи и ешьте вареные, приготовленные на пару или в микроволновой печи продукты. При выпечке используйте яичные белки вместо целых яиц и растительное масло. Красное мясо не чаще 3 раз в неделю, сыр средней жирности, мясо и рыбный соус – раз в неделю, торты, печенье и пирожные – два раза в неделю, картофель, жаренный на растительном масле – раз в неделю. Количество потребляемых жиров (включая растительные) не должно превышать 30% от общего количества потребляемых калорий. Диета для малоподвижных людей – 2000 калорий в день не должны содержать более 60 г. жира и не более 100 граммов. – Более активным людям необходимо 3 000 калорий в день. Диета должна содержать не более 200-300 мг холестерина в день (это меньше, чем содержится в одном яичном желтке).

Уровень общего холестерина не более 5,0 ммоль/л.

ЛПНП (плохой холестерин) ниже 3 ммоль/л.

У пациентов с ишемической болезнью сердца, энцефалопатией, артериальной гипертензией и диабетом общий холестерин должен быть ниже 4,5 ммоль/литр, а ЛПНП – ниже 2,5 ммоль/литр.

ИМТ = вес (кг): рост (м в.) кг/м2.

Нормальный индекс массы тела от 18,5 до 24,9.

ИМТ 25-29,9 диагностируется как избыточный вес, а ИМТ более 30 – как ожирение.

В норме окружность талии не должна превышать 1,0 для мужчин и 0,85 для женщин.

Согласно оценочной карте, решение о необходимости приема препаратов, снижающих уровень холестерина (статинов), должен принимать кардиолог после оценки риска сердечно-сосудистых осложнений в течение следующих 10 лет.