close
Супы

Зимний овощной суп

Зимний суп из овощей – это истинная находка для любителя растительной пищи: понемногу различных овощей, а также имбиря, куркумы и других специй для аромата. Помидоры с капустой варятся на медленном огне достаточно долгое время для освобождения вкуса, а листовая капуста кале добавляется в самом конце, поэтому не становится разбухшей и мягкой.

Особенности блюда

Такой овощной суп станет отличным выбором при противовоспалительном плане питания. Дело в том, что крестоцветные, которые входят в состав (капуста, кале, брокколи), богаты важными питательными веществами и антиоксидантами, способствующими уменьшению воспаления. Блюдо вегетарианское, о чем вы наверняка догадались из названия, и почти соответствует Аутоиммунному Протоколу Палео (Autoimmune Protocol, AIP).

Аутоиммунный Палео Протокол (Autoimmune Protocol, AIP)
Аутоиммунный Палео Протокол (Autoimmune Protocol, AIP)

С другой стороны, этот не тот рецепт, который можно попробовать при FODMAP-диете (заключается в ограничении количества потребляемых короткоцепочечных углеводов, плохо всасывающихся в кишечнике и приводящих к повышенному газообразованию); в крестоцветных содержится много таких углеводов.

На заметку! При добавлении кале можете также добавить предварительно отваренную курятину или любой другой белок. Или можете использовать суп в качестве дополнения к таким блюдам, как жаркое из свинины или, может быть, хорошая грудинка; зимние овощи идеально подходят для всего сытного и вкусного.

Базовый рецепт зимнего супа из овощей

Порции: 4  Подготовка: 25 мин.  Приготовление: 25 мин.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана кале (предварительно нарежьте и удалите стебли);
  • 2 стакана краснокочанной капусты (заранее нарежьте);
  • 1 красная луковица (кубиками);
  • 3 стебля сельдерея (тоже порежьте кубиками);
  • 4 морковки (кубиками);
  • 1 брокколи (нарежьте на соцветия);
  • 1 стакан разрезанных пополам виноградных помидоров;
  • 1 ст. ложка измельченного свежего имбиря;
  • 2 зубчика чеснока (тоже измельченного);
  • 2 ч. ложка куркумы;
  • ¼ ч. ложки молотой корицы;
  • морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление зимнего супа из овощей
Приготовление зимнего супа из овощей

Приготовление супа

  1. Добавьте в кастрюлю лук, имбирь и чеснок, поставьте на средний огонь.
  2. Обжаривайте в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая, до появления характерного аромата.
  3. Добавьте сельдерей, морковь и помидоры. Смешайте ингредиенты, после чего держите на огне еще 3-5 минут, все так же постоянно перемешивая.
  4. Добавьте корицу, куркуму, соль и перец.
  5. Добавьте брокколи, красную капусту и овощной бульон, после чего доведите все это до кипения.
  6. Затем уменьшите огонь. Варите еще 12-15 минут на слабом огне.
  7. Кале добавляйте за 2-3 минуты до подачи блюда на стол. Приятного аппетита!

P. S. Также советуем почитать нашу статью о диете на капустном супе. Она существует уже много лет и известна под различными названиями (модельная диета, диета Майо и проч.).

 

Видео – Зимний суп из корнеплодов от Делии Смит

Summary
recipe image
Название
Зимний суп из овощей - рецепт приготовления
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
[Всего голосов: 6    Средний: 5/5]
Tags : Диетические рецептыСупы

Leave a Response

17 + 3 =