close
Советы

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Многие худеющие замечали, что, несмотря на все усилия и правильное питание, сбросить вес не получается, а в некоторых случаях он продолжает расти. В чем же дело? В сегодняшней статье мы расскажем о таких понятиях, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка, имеющих большое значение в похудении.

гликемический индекс

Что это такое?

Гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови человека.

Гликемическая нагрузка (ГН) — диетический параметр продуктов питания, оценивающий количественное воздействие углеводов на уровень сахара в крови.

Теперь объясним более простыми словами. Каждый продукт обладает заранее известным количеством макроэлементов: белков, жиров и углеводов. Последние обладают полезным свойством — превращаться в глюкозу, которая питает наше тело и мозг энергией в течение дня. ГИ показывает, насколько эти углеводы качественные, а ГН — сколько продукта допустимо съесть, чтобы не испытать резкого скачка уровня глюкозы в крови. Чем выше эти числа — тем опаснее продукт с точки зрения похудения и здоровья человека.

Таблица №1 Нормальные значения

ПараметрНизкийСреднийВысокий
Гликемический индекс0-4040-7071 и выше
Гликемическая нагрузка0-1111-19Выше 19

Именно с этими процессами связаны понятия быстрых и медленных углеводов. Та еда, которая медленно усваивается в организме, не ускоряет метаболизм и не приводит к резкому изменению состава крови — насыщена медленными углеводами, и более предпочтительна для большинства из нас.

углеводные продукты
Правильный баланс белков, жиров и углеводов — залог стройности

Как это применимо на практике?

Ориентируясь на эти параметры продуктов питания мы можем понять:

  1. Для какого приема пищи предназначен тот или иной вид продуктов. Утром организм особо нуждается в энергии, завтрак — самый важный прием пищи. Предпочтительно, чтобы он содержал большое количество медленных углеводов, а значит продуктов с низким гликемическим индексом. Для обеда и ужина применяют другие принципы, которые мы коротко приведем в сводной таблице.

Прием пищиОптимальный ГИ
ЗавтракНизкий
ПерекусСредне-высокий
ОбедСредне-низкий
ПерекусСредне-высокий
УжинСредний
  1. Из таблицы выше мы видим, что продукты с высокими значениями гликемической нагрузки не рекомендованы к употреблению. С точки зрения диеты они препятствуют похудению, а значит должны быть исключены из рациона.
  2. Чем выше GI у ингредиентов, тем быстрее вам захочется есть вновь, несмотря на высокую калорийность блюда. При низких значениях индекса вы останетесь сыты намного дольше, но объем порции незначительно увеличится.
график уровня сахара в крови
Наглядные пример действия инсулина

Чем вредны продукты с высоким ГИ?

Ярый представитель — картофель, сам по себе не вреден, как и другие, содержащие простые углеводы продукты. Вредно их частое и бесконтрольное употребление.

Нет ничего лучше, чем съесть целый банан после силовой тренировки. Организму требуется быстрая подзарядка, с чем прекрасно справятся сахара, содержащиеся в нём. Но нет никакой необходимости есть их на завтрак или обед. Всё, чего вы добьётесь, это приоритетного потребления углеводов в то время, как белки и жиры пополнят ваши жировые запасы и увеличат объемы талии.

Также они принесут вред в случае малоподвижного образа жизни, когда любое ускорение метаболизма приведет к запасанию жиров «на черный день». Сладкоежкам — самое время задумать над своим поведением и узнать, как избавиться от тяги к сладкому.

таблица углеводных продуктов
Сохраните себе подсказку по правильному рациону питания

Таблицы гликемического индекса продуктов

Узнать точное значение ГИ продуктов (мяса, фруктов, крупы, овощей и др.) возможно лишь в лабораторных условиях, поэтому мы постарались собрать полный набор таблиц, из которых вы можете почерпнуть данную информацию. Вы можете пользоваться поиском по таблицам, а также сортировать данные в столбцах по своему усмотрению.

Низкий

ПродуктГликемический индексГликемическая нагрузка, на 100 гр.Углеводы, на 100 гр.
Устрицы000.3
Креветки000
Мидии000
Соевый соус0043
Сухие приправы (любые)52.754.5
Укроп50.36.3
Петрушка50.47.6
Раки50.11
Помидоры100.43.7
Авокадо100.66
Арахис151.59.9
Брокколи150.85.2
Грибы150.21.1
Грибы маринованные150.32
Грецкий орех151.17
Зеленая фасоль150.53.6
Спаржа150.53.1
Имбирь152.415.8
Кабачок150.74.6
Капуста цветная150.85.4
Капуста брюссельская151.28
Капуста квашеная150.74.4
Кедровые орехи154.328.4
Болгарский перец150.85.3
Репчатый лук151.610.4
Маслины150.85.1
Миндаль152.416.2
Огурец150.42.8
Редиска150.53.4
Соя152.617.3
Алыча1516.9
Тофу150.10.6
Соленые огурцы150.31.7
Перец чили151.49.5
Лук-порей151.28.2
Маслины150.85.1
Оливки150.96.3
Отруби153.120.6
Листовой салат150.21.3
Сельдерей150.32.1
Кешью153.422.5
Черная смородина151.17.3
Укроп150.96.3
Фисташки151.17
Фундук151.59.9
Шпинат150.32
Горький шоколад209.648.2
Йогурт натуральный201.26.2
Лимон200.63
Лимонный сок200.63
Какао206.431.9
Вишня202.311.3
Баклажан200.94.5
Ежевика201.36.4
Артишоки201.26
Горох2513.353.3
Тыквенные семечки251.24.7
Ежевика251.66.4
Кефир251.24.7
Земляника251.97.5
Крыжовник25312
Клубника251.97.5
Малина252.18.3
Фасоль255.421.5
Красная смородина251.97.7
Черника251.97.6
Черешня252.911.5
Чечевица3012.842.7
Облепиха301.75.7
Чеснок30929.9
Свекла302.68.8
Репа301.96.2
Помело3026.7
Морковь302.16.9
Молоко301.44.8
Соевое молоко301.75.7
Творог300.62
Мармелад302376.6
Маракуйя30413.4
Мандарины302.37.5
Курица3000
Курага3015.351
Груша303.310.9
Черника302.37.6
Горький шоколад3014.548.2
Сливки 10%301.24
Брусника302.99.6
Голубика302.58.2
Грейпфрут3026.5
Абрикос353.29
Айва353.49.8
Гранат354.913.9
Горчица357.722
Компот (без сахара)357.722.1
Дрожжи3500
Зеленый горошек354.813.8
Апельсин352.88.1
Семечки351.23.4
Йогурт магазинный356.117.4
Кунжут354.312.2
Кукуруза353.911.2
Семена мака350.72
Нектарины354.111.8
Персик35411.3
Мясо3500
Слива353.49.6
Нут3521.461
Мороженное сливочное356.919.8
Томатный сок351.33.8
Консервированный горошек353.49.8
Яблоки353.49.8
Гречка4024.862.1
Морковный сок402.66.4
Чернослив402357.5
Овсянка40615
Говядина4000
Спагетти4028.671.5
Цикорий401.64.1

Средний

ПродуктГликемический индексГликемическая нагрузка, на 100 гр.Углеводы, на 100 гр.
Виноград457.616.8
Вермишель4532.271.5
Грейпфрутовый сок452.96.5
Творожная масса4512.427.5
Фруктовый джем4525.456.5
Кокос452.86.2
Клюква453.16.8
Ананас505.310.6
Варенье5035.270.4
Инжир506.913.7
Киви505.210.3
Крабовые палочки50510
Апельсиновый сок504.18.1
Свинина5000
Манго505.811.5
Коричневый рис5032.665.1
Макароны5034.969.7
Мюсли5030.661.1
Персики консервированные507.414.7
Повидло502040
Клюквенный сок505.511
Яблочный сок504.99.8
Хурма507.715.3
Суши555.910.8
Овощное рагу552.13.8
Горчица5512.122
Кетчуп5512.222.2
Булгур5531.757.6
Песочное печенье5530.455.3
Виноградный сок557.714
Консервированная кукуруза556.211.2
Банан6013.121.8
Дыня604.47.4
Сметана601.72.9
Плавленый сыр6014.323.8
Длиннозерный рис6046.878
Пельмени6017.429
Каштан6018.430.6
Мороженое6012.821.3
Майонез602.33.9
Дыня604.47.4
Оладьи600.40.6
Картофель в мундире вареный6510.916.7
Кленовый сироп6543.867.4
Сорбет6513.120.2
Вареники651218.5
Батат (сладкая картошка)659.514.6
Ржаной хлеб6522.234.2
Изюм6542.966
Мармелад6549.876.6
Свекла вареная65710.8
Мука пшеничная7052.474.9
Сахар7069.899.7
Манная каша7011.816.8
Чипсы7037.153
Кускус7015.321.8
Круасаны7030.844
Перловка7016.123
Шоколадные батончики (сникерс, твикс и т.д.)7038.254.6
Лимонад704.56.4
Сырники7012.718.2
Шоколад7039.656.5
Пшено7048.569.3

Высокий

ПродуктГликемический индексГликемическая нагрузка, на 100 гр.Углеводы, на 100 гр.
Вафли7560.780.9
Рисовая каша7513.117.4
Кабачковая икра755.67.4
Сухарики7552.570
Арбуз754.45.8
Кабачки753.54.6
Тыква755.87.7
Кукурузные хлопья7562.783.6
Пончики7529.138.8
Крекеры8053.767.1
Сгущенка8044.856
Картофельное пюре8011.814.7
Попкорн8564.776.1
Пироги сладкие8535.742
Пироги с луком и яйцом8523.427.5
Гамбургеры8525.530
Морковь вареная854.35
Абрикосы консервированные901415.5
Рисовая лапша9071.179
Белый рис907178.9
Белый хлеб9043.948.8
Печеная картошка9517.718.59
Жареная картошка9522.223.4
Сдобные булочки9552.755.5
Запеканка9513.514.2
Брюква957.37.7
Глюкоза10098.598.5
Тосты1002222
Крахмал10079.679.6
Финики10572.769.2
Пиво1105.14.6

Видео по теме

[Всего голосов: 3    Средний: 5/5]

1 комментарий

  1. Все верно, давно слежу за Ги продуктов, даже есть специальная программа, калькулятор калорий Хики, стараюсь чтобы за 1 прием пищи Гн был не больше 10-15, жаль не у всех продуктов и блюд можно узнать этот индекс

Leave a Response

восемнадцать − семь =